Bezkofeínová káva – ako sa vyrába a aké sú jej zdravotné benefity?

Patríte medzi obľúbencov bezkofeínovej kávy?
Prezradíme vám, ako táto káva vzniká – aké metódy odstraňovania kofeínu poznáme.
A taktiež aj pozitívne účinky pitia kávy bez kofeínu. ✅

Bezkofeínovú kávu obľubujú všetci, ktorí z nejakého dôvodu, väčšinou toho zdravotného nemôžu piť kofeín…žalúdočné problémy, problémy so spánkom, vysoký krvný tlak, tehotenstvo, alebo aj silný kávičkári, ktorí vypijú za deň viacero káv a preto aby to neprehnali s kofeínom doprajú si radšej ďalšiu šálku kávy bez kofeínu. Isto sa v tom mnohí z vás nájdu.

Metódy extrahovania (odstraňovania) kofeínu z kávy sú viaceré.

1. Vodný proces – pri tomto procese sa zelené kávové zrná namočia do horúcej vody, v ktorej sa z nich uvoľní kofeín, cukor a aj ďalšie látky, ktoré zodpovedajú za charakteristickú chuť kávy. Voda sa následne prefiltruje cez uhlíkové filtre, kde filtre zachytia molekuly kofeínu. Zrná sa potom namočia do vylúhovanej tekutiny zbavenej kofeínu a dostanú späť väčšinu svojej pôvodnej chuti. Takáto metóda sa nazýva švajčiarsky vodný proces, ktorá je použitá aj pri našej kávičke DE CAFE – Santos Arabica.

2. CO2 proces – je podobný ako vodný proces len s jedným rozdielom, cukor a všetky ostatné chemické látky, ktoré vytvárajú charakteristickú chuť kávy zostávajú v kávovom zrne. Zrná sa navlhčia horúcou parou a potom sa namočia do skvapalneného CO2. Skvapalnený CO2 na seba naberie len kofeín a nie všetko ostatné ako to je pri vodnom procese. CO2 sa potom podobne ako voda pri vodnom procese prefiltruje cez uhlíkové filtre a môže sa použiť na ďalšiu várku odstraňovania kofeínu.

3. Metóda odstraňovania kofeínu pomocou cukrovej trstiny – väčšinou sa táto metóda vykonáva v krajinách, kde je káva priamo pestovaná. Káva sa navlhčí pomocou vodnej pary a potom sa namočí do vody s prírodným etylacetátom. Etylacetát je prírodný produkt a vzniká fermentovaním lokálne pestovanej cukrovej trstiny alebo fermentovaním ovocia. Etylacetát na seba naviaže kofeín a následne sa odstráni aplikáciou nízkotlakovej nasýtenej pary. Pri tejto metóde extrahovania kofeínu sa odstráni minimálne 97% kofeínu, pričom káva si zachová svoju pôvodnú chuť.

Prvé dve metódy sa najčastejšie používajú v Európe a tretia metóda sa vykonáva v krajinách, kde je káva priamo pestovaná, napr. Brazília, Kolumbia, Costa Rica…

✅ Aké sú pozitívne účinky pitia bezkofeínovej kávy? ✅

Znižuje riziko vzniku cukrovky II.typu
Ochorenia hrubého čreva a prostaty
Podporuje činnosť pečene
Má ochranný účinok na mozgové bunky
Prevencia rozvoja ochorení alzheimerovej a parkinsonovej choroby
Prevencia rakoviny

Takže ak si radi doprajete kávičku a z nejakého dôvodu nemôžete kofeín, bezkofeínová kávička je pre Vás TOP voľba.